Cocina un manjar chileno y gánate el mote de genio/a de la cocina: 3 recetas para cocinar centolla chilena

Comer centolla (king crab) es un verdadero manjar, y hay diversas formas de prepararla para disfrutar de su sabor único y su textura delicada. Acá te dejo algunas ideas para cocinar tanto las patas como la pulpa de centolla.

Centolla a la manteca y ajo

Ingredientes:

• Patas y pulpa de centolla

• Manteca

• Ajo picado

• Perejil picado

• Sal y pimienta

• Limón

Instrucciones:

1. Derrite la manteca en una sartén grande a fuego medio.

2. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté chispeando, aproximadamente 1-2 minutos.

3. Añade las patas y la pulpa de centolla a la sartén.

4. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la centolla esté bien caliente y cubierta de manteca y ajo, aproximadamente 3-4 minutos.

5. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Espolvorea con perejil picado y sirve con rodajas de limón.
   

Centolla Gratinada

Ingredientes:

• Pulpa de centolla

• Manteca

• Harina

• Leche

• Queso rallado (parmesano o gruyere)

• Sal y pimienta

• Nuez moscada

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. Derrite la manteca en una sartén y agrega la harina, cocinando por unos minutos para hacer un roux.

3. Añade la leche poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una salsa bechamel.

4. Incorpora la pulpa de centolla a la salsa, y añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

5. Transfiere la mezcla a una fuente para horno.

6. Espolvorea con el queso rallado.

7. Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
   

Ensalada de Centolla

Ingredientes:

• Pulpa de centolla

• Mayonesa

• Jugo de limón

• Apio picado

• Cebolla de verdeo picada

• Sal y pimienta

Instrucciones:

1. En un bol grande, mezcla la pulpa de centolla con mayonesa al gusto.

2. Añade jugo de limón, apio picado y cebolla de verdeo picada.

3. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Sirve la ensalada de centolla fría, ya sea sola, sobre una cama de lechuga o en sándwiches.
   

Estas son algunas formas deliciosas de preparar patas y pulpa de centolla. ¡Espero que disfrutes cocinando y probando estos platillos!