8 claves para identificar pescado fresco

Identificar pescado fresco es fundamental para garantizar su calidad y seguridad alimentaria. Acá te pasamos algunos consejos para identificar pescado fresco:

1.      Ojos claros y brillantes: Los ojos del pescado fresco deben ser transparentes, brillantes y estar abultados. Evita los pescados con ojos opacos o hundidos.

2.      Piel brillante y escamas intactas: La piel del pescado fresco debe ser brillante y estar pegada al cuerpo. Las escamas deben estar firmemente adheridas y no deben desprenderse fácilmente.

3.      Color y olor: El pescado fresco suele tener un color vibrante y brillante. Evita el pescado que tenga manchas oscuras o decoloradas. Además, el pescado fresco debe oler a mar, con un aroma suave y fresco. Evita el pescado que tenga un olor fuerte o desagradable.

4.      Carne firme y elástica: La carne del pescado fresco debe ser firme al tacto y recuperar su forma rápidamente si se presiona ligeramente. Evita el pescado cuya carne esté blanda o hundida.

5.      Agallas rojas: Si estás comprando pescado entero, verifica las branquias (agallas). Deben ser de un color rojo brillante o rosado, lo que indica frescura. Evita el pescado con branquias de color marrón o grisáceo.

6.      Textura húmeda: La superficie del pescado fresco debe estar húmeda pero no viscosa. Evita el pescado que se siente pegajoso al tacto.

7.      Consistencia: Al presionar el pescado con el dedo, la carne debe ser firme y elástica, no debe dejar una marca de dedo profunda.

8.      Temperatura y almacenamiento: Asegúrate de comprar el pescado de tiendas confiables que mantengan una cadena de frío adecuada para preservar su frescura. Además, verifica la fecha de caducidad o el tiempo desde la captura si es posible.

Siguiendo estos consejos, podrás identificar pescado fresco y disfrutar de platos deliciosos y saludables. Espero que te hayan servido estos 8 puntos clave para identificar pescado entero fresco.